本場で堪能したい麺が自慢の讃岐うどん

はやし家製麺所　本店

Name: はやし家製麺所 本店
Address: 香川町川東下1855-1, 高松市, 香川県, 761-1705, JP
Telephone: 087-802-8840
Price range: 500円～

ハヤシヤセイメンショ　ホンテン

麺にこだわるからこそ美味しい讃岐うどんの新定番

伝統と進化を兼ね備えた、讃岐うどんの魅力を楽しめるお店をご紹介。昔ながらの製法を大切にしながら、「塩ぶっかけ」や「讃岐のぺぺたま」など、新しい味わいも提案しています。

本場で堪能したい麺が自慢の讃岐うどん

香川県高松市にある本場の讃岐うどん店。香川県産の素材を使い、化学調味料などを使用せず、昔ながらの熟成と足踏み製法で手作りにこだわった“生うどん”を楽しめます。定番の「かけうどん」「釜上げうどん」をはじめ、醤油を使わず塩味のダシで味わう「塩ぶっかけ」など、豊富な味わいが魅力。さらに、香川県の高級砂糖「白下糖」と小豆島の「丸島醤油」の醤油が上品な甘さを引きたてる「讃岐みたらしソフト」など、ここならではの一品もおすすめです。店内はモダンな空間で、ゆっくりと寛げます。

小麦の旨味をダイレクトに感じられる「塩ぶっかけ」。

美味しい麺を引きたてる名物「塩ぶっかけ」

このお店を訪れたら、ぜひ試したい讃岐うどんの新定番が「塩ぶっかけ」。一般的なぶっかけうどんとは異なり、醤油ではなく塩味のダシで仕上げているのが特徴です。シンプルな味付けだからこそ、足踏みと熟成を重ねた自家製麺のもちもちとした弾力や、小麦本来の風味を存分に堪能できます。優しい塩味のダシが程良く絡み、麺の旨味を引きたてるため、最後のひとくちまで飽きずに楽しめるのも魅力。具材や薬味と合わせることで、味わいの変化も楽しめます。うどん本来の美味しさをじっくり堪能したい人におすすめの、ここならではの一杯です。

讃岐の食材で作られた「讃岐みたらしソフト」。

「讃岐みたらしソフト」

うどんと併せて楽しみたいのが、香川県らしい素材を取り入れた「讃岐みたらしソフト」。香川県の高級砂糖「白下糖」と小豆島の「丸島醤油」の醤油を使った甘じょっぱい蜜が、ソフトクリームの上品な甘さを引きたてます。醤油のコクと砂糖のまろやかな甘みが絶妙に調和。讃岐うどんを堪能したあとのデザートにもぴったりで、香川県ならではの素材を使ったユニークな一品です。うどんと一緒に味わえば、食事の締めくくりまで香川らしさを満喫できます。旅の思い出に、ぜひ味わってみたいところです。

こだわりポイント

好みの食べ方で選べる2種類の麺。

製麺所ならではの打ちたて・ゆでたての一杯

昔ながらの“足踏み”と“熟成”にこだわり、本場の讃岐うどんを味わえるように生うどんを手作りしています。太麺の「ぼたん」と細麺の「ささめ」の2種類が用意され、それぞれ異なる食感や風味を堪能できるのも魅力です。温かいうどんには太麺、冷たいうどんやざるには細麺など、料理に合わせて選べるのも嬉しいポイント。好みや食べ方に合わせて、自分にぴったりの一杯を見つけられます。

店内

落ち着きのあるモダンな空間。

気軽に入れるうどん店らしさがありながら、落ち着いた雰囲気で過ごせるモダンな空間も魅力です。カウンター席やテーブル席に加え、テラス席も備えており、おひとり様の利用から家族での食事まで幅広いシーンに対応。フルサービス式なので、旅の途中にも寛ぎながら、本場の讃岐うどんを味わえます。

オーナーから一言

讃岐うどんは、香川県の人にとって身近な存在だからこそ、素材や製法に妥協せず、体に優しく何度でも食べたくなるうどんを作りたいと考えています。昔ながらの“足踏み”や“熟成”にこだわった麺はもちろん、ダシや食材にも心を配り、皆様に笑顔になっていただける一杯を目指しています。ご家族での食事や旅の途中のひとときにも、気取らずゆっくりと本場の讃岐うどんを味わっていただけたら嬉しいです。

旅色編集部より

あらためて“讃岐うどんって、こんなに奥深いんだ”と気付かされる一軒です。昔ながらの製法を大切にしながら、独自の工夫を加えた一杯を提供しています。“足踏み”と“熟成”を重ねた自家製麺はもちろん、新定番の「塩ぶっかけ」など、個性豊かなメニューも魅力。落ち着いた店内で、打ちたて・ゆでたてのうどんを堪能できるため、高松観光のランチにも最適です。伝統を受け継ぎながら新たな魅力を発信する一杯を、ぜひ味わってみてください。